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最现代的美食之都 纽约最出色的美食文化

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來源:雅皮主张博客

如果你去了纽约,相信你一定品尝了不少的美食,那么在那个美食之都的城市,你是否尝到了它特有的10种不同味道呢?小编在此为你细数纽约的美味,下次有机会造访纽约,不要忘记去大快朵颐一番。w
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1.中国菜
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作为一个中国人,当然首推中国菜。超过15000个说汉语的人以纽约市为家,多数居住在运河南部的蜿蜒街道上,即著名的唐人街。www.onmoon.com
纽约的中国菜来自中国各地,但大苹果城多数中国移民来自福建。所以,这里是品尝福建菜的完美场所,比如“佛跳墙”,鱼翅羹的变种,里面有海参、鲍鱼和米酒。如果你对此不热衷,这里还有很多地方供你品尝其他中国美食,如宫保鸡丁、珍珠奶茶等。ww
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2.犹太熟食

许多人认为犹太人只会做生意,其实不然。在纽约的这些店里,你很可能会被这样问候:“你早该多吃些!”这里 集食品杂货店和咖啡馆于一体,通常是犹太人开的店,或者是犹太风味。如果在这儿吃饭,来一碗用鸡油调味的面丸汤,要么是传统熏牛肉或烤牛肉放在黑麦面包上 做成的厚厚的三明治。如果你急着赶路,可以带些腌菜或者一份kugel----一种鸡蛋做的面条状的点心。www.onmoon.com
许多犹太熟食店里的食物起源于东欧,不过现在它们属于这座城市。

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3.墨西哥菜

虽然这距离美国南部边境还很远,但墨西哥人现在把纽约市当作故乡。手推车里的墨西哥卷饼过去一直是洛杉矶的 主要街头小吃,现在成了纽约建筑工地的常客,为干重活的工人们提供高蛋白。作为大众的最爱,卷饼是显而易见的选择----不管是norteno(货真价实 的牛肉,最好拍打上洋葱辣汁),爱反胃的人受不了的sesos(牛脑),或者新潮的种类如豆腐。

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4.热狗w

这种夹在小圆面包里的细长的神秘肉条简直成了纽约居民,上面浇着可选的蘸料,一层芥末、一抹开胃小菜、一撮德国泡菜或者烤洋葱。作为香肠的表亲,这只“狗”19世纪被德国人查尔斯・费特曼首次带来,他在科尼岛海边经营了第一辆快餐车。www.onmoon.com
今天,每个地段的街角都有小摊。纽约人要么在去地铁的路上狼吞虎咽一只热狗,要么一边玩游戏一边就着啤酒偷偷屹。w
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5.SOUL FOOD

如果你追寻《被解放的姜戈》的脚步来到美国,那一定要尝试黑人的美食。诞生于美国南方腹地的soul food(美国南方黑人传统食物),跟随做出这种美味的黑人踏上了北上Gotham(哥谭镇,纽约市的别称)的征程,从哈莱姆(Harlem:曼哈顿岛东 北部的黑人居住区)到Bronx区。soul food小摊随处可见,一般装饰低调,盘子里好吃的fixins(调科)堆得很高,油炸是首选的烹饪方法。所以在很多菜单上南方炸鸡、乡村炸牛排和 cracklins(油炸猪皮)是主打。www.onmoon.com
你可以点一些配菜,例如用猪肉调味的甘蓝菜,或grits-一种以玉米为原料的麦片粥。Mac and cheese是公认的美味,是一种吸满调味汁的玉米面包,很多人相信这种平底锅做出的面包起源于美洲土著人。

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6.韩餐

就在先驱广场边上,Little Korea是一块小小的美食区,卡拉OK和通宵烤肉馆使32nd Street大街熠熠生辉。纽约人推崇gogi gui(韩式烤肉)的DIY做法,把一个小烤肉架放在桌子中间,放上腌牛肉或者切得很厚、像未处理的培根的猪肉。素食主义者可以选择石锅拌饭,时令蔬菜混 着顶哌哌的辣椒酱铺在一层米饭上。www.onmoon.com
朝鲜泡菜是众所周知的辛辣佐料,在纽约人中遇到如此多的粉丝,以致热狗小贩都卖它。不过相信也不用多说,毕竟大家韩餐在国内也都没少吃。www.onmoon.com
7.意大利菜

在纽约没吃过意大利菜?怎么可能!正宗意式美食的大本营就在唐人街隔壁。信步到Mulberry Street大街探寻传统熟食店或制作奶酪卷和新鲜意大利饺子的面包店吧。你甚至会找到弗兰克・辛纳特拉最爱去的Mare Chiaro店。在铺着红格子桌布的桌前一屁股坐下,吃拌着意大利肉酱的意大利面,这种酱已经成了美国人的餐桌支柱了。再喝点全城最浓的意式浓咖啡,这时 做好准备去Elizabeth Street(伊丽莎白大街)逛逛吧,在那里年轻的马丁・斯科塞吃过第一道菜拌顶级意大利肉酱。w
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8.薄片比萨饼

没错,比萨饼确实是意大利的,但是当它20世纪到达大西洋彼岸,就发展成了薄片状,适应这个不夜城的速食需要。在英国其他地区,比萨饼也有不同变种----比如芝加哥的深盘比萨饼和加利福尼亚的轻面饼----但是在纽约市,薄片比萨饼才是本城的骄傲。www.onmoon.com
不出五个街区,你就可以在比萨饼店里满意地买到整张馅饼,一般首选是切成三角形,售价2美元左右。馅料既有意大利本土的----浓西红柿酱、意大利辣香肠和马苏里拉奶酪,也有外来的桃肉、羊奶酪和松子。w
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9.奶酪蛋糕

这种人们最爱的甜蜜点心至少在15世纪的欧洲就已有人烘培,但是,自由女神接纳了那些疲倦贫困的人们,却偷 偷拿走了他们的甜点。纽约奶酪蛋糕由里奥・林德曼在1921年开创,他中城区的店Llndy’s首次出售这种混合特奶油干酪和普通奶油的蛋糕,上面还撒了 一些香草―一这引起了轰动。有www.onmoon.com
些变种奶酪蛋糕在外壳上用了全麦饼干,面粉中拌进柑橘或柠檬;也有的以脱脂乳酸干酪代替奶油干酪。今天,它不仅在全城的菜单上都能见到,也成为全世界的基本甜点。
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10.西班牙裔哈莱姆区

从第五大道延伸至96th Street大街之上的东河,这里是纽约最大的种族聚居区之一,被人称为El Barrio或Spanish Harlem(西班牙裔哈莱姆区)。自“二战”时期集市就已经出现在波多黎各区的中心了,虽然现在缩小到只有200个摊位。www.onmoon.com
这里出售从热带水果到宗教神像等各种东西,也许还卖好吃的cocina criolla,这种菜综合了墨西哥、古巴、波多黎各风味。注意找找出售半圆形甜点和掺着酸角和番石榴的冰淇淋球的商店。

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