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西葫芦红油水饺(组图)

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食材
小麦面粉500g、清水260g、猪肉馅400g、西葫芦1个
玉米油、盐、胡椒粉少许、生抽、姜末、鸡精少许、糖少许、玉米淀粉
饺子蘸料:复制酱油、辣椒油、花椒油、大蒜2瓣


做法
1:食材西葫芦和姜末
2:将洗净的西葫芦擦成丝,撒少许盐腌出水后挤出
3:放到肉馅里
4:跟着放入姜末、盐、胡椒粉、生抽、玉米油、鸡精、玉米淀粉、少许糖顺一方向搅拌上劲
5:面粉里放入3g盐倒入清水,和成面团后覆盖保鲜膜放置15分钟
6:松弛15分钟后再继续揉,直到面团光滑
7:把揉好的面团平均分成4份揉圆,撒上面粉防粘,盖上保鲜膜放置半小时左右
8:取一个松弛好的面团,在面团中间戳个小圆洞
9:将洞扩大后切一刀,搓成粗细均匀长条形
10:切成大小均匀的剂子
11:取个剂子按扁
12:擀成中间厚边上薄的圆皮
13:放入肉馅,把饺子皮的一面立起来往馅里顶一下
14:用右手的大拇指和食指将两个角捏在一起
15:然后两边来回捏
16:捏的时候稍稍把面皮往上提
17:捏到最后封口即可
18:包好的柳叶饺
19:水烧开后放少许盐,再下入饺子,水再次开后加适量冷水,反复三次即可
20:制作饺子调料:将大蒜剁碎放入碗里
21:再倒入复制酱油、花椒油和辣椒油拌匀备用
22:饺子煮好后盛入碗里,把饺子调料浇到饺子上拌匀即可,也可以蘸着调料吃,非常美味!

小窍门
面粉里加盐会使饺皮更有韧性和嚼劲
煮饺子时放盐,可以避免饺子粘黏
饺子可以包成自己喜欢的形状
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