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8碗簡單又好喝的湯

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有時會想要喝湯,但想到熬高湯等繁瑣程序就想算了,本文教你8種簡單的湯品,讓你隨時隨地喝好湯。


味噌豆腐湯
材料
豆腐2塊、細味噌60公克、蔥1根
調味料
鹽1小匙、雞粉1/2小匙、冰糖1小匙、米酒1大匙
作法
1. 將細味噌放入碗中,加少許水攪散成泥狀;蔥切花;豆腐切丁,備用。
2. 取湯鍋倒入作法1的味噌泥和所有調味料拌勻,煮至滾沸。
3. 作法2放入豆腐丁煮滾2分鐘,最後放入蔥花即可熄火。


金針排骨湯
材料
排骨600公克、乾金針40公克、薑片20公克、水2000㏄、芹菜末適量、胡椒粉少許、香油少許
調味料
糖1小匙、醬油1大匙、水900cc
作法
1. 金針泡水洗淨,瀝乾水分;排骨洗淨,放入滾水中略汆燙,撈出略沖水洗淨,瀝乾備用。
2. 取鍋,將作法1的排骨和薑片放入,加入水,以大火煮至滾沸後,改轉小火再煮40分鐘。
3. 接著放入作法1的金針和調味料煮至入味,食用前再加入芹菜末、胡椒粉和香油即可。


大黃瓜魚丸湯
材料
魚丸6顆(約150公克)、大黃瓜塊300公克、水600cc、市售高湯200cc
調味料
鹽1/2小匙、雞粉少許、胡椒粉少許
作法
1. 取一湯鍋,加入水及高湯,煮滾後放入大黃瓜塊煮約15分鐘,再加入魚丸與鹽、雞粉煮滾。
2. 煮至魚丸浮起熟透後,再放入胡椒粉與香菜即可。


絲瓜鮮菇瘦肉湯
材料
絲瓜160公克、新鮮香菇2朵、豬瘦肉100公克、薑10公克、沙拉油少許、水500㏄
調味料
鹽1/2茶匙
作法
1. 先將絲瓜去皮切成片;新鮮香菇洗淨,切成片;豬瘦肉切成厚片;薑去皮切片,備用。
2. 取一鍋,鍋內加入少許沙拉油,放入作法1的薑片用小火慢慢嗆香,再倒入水以中火煮開。
3. 作法2的水煮開後加入作法1的新鮮香菇片、瘦肉片,煮至八分熟,再加入作法1的絲瓜片和鹽,續煮約5分鐘即可。


鳳梨苦瓜雞湯
材料
苦瓜……………… 1/2條
小魚乾………… 10公克
仿土雞腿…………… 1支
水…………………… 8杯
調味料
醬鳳梨…………… 2大匙
1. 仿土雞腿切大塊,用熱開水沖洗淨瀝乾備用。
2. 小魚乾洗淨泡水軟化瀝乾;苦瓜去內膜、去籽切條,備用。
3. 取一內鍋放入土雞腿塊、小魚乾、苦瓜、醬鳳梨及水8杯。
4. 將內鍋放入電鍋中,外鍋放2杯水(份量外),蓋鍋蓋後按下開關,待開關跳起即可。


鮮鱸魚湯
材料
鱸魚………………… 1尾
薑絲…………… 30公克
蔥段………………… 1根
水…………………1000㏄
調味料
米酒……………… 1大匙
鹽………………… 1茶匙
白胡椒粉……… 1/2茶匙
作法
1. 將鱸魚洗淨切塊,放入滾水中汆燙備用。
2. 取湯鍋倒入水煮滾,加入作法1的鱸魚塊和米酒煮15分鐘。
3. 最後再加入薑絲、蔥段和所有調味料煮勻即可。


薑絲蜆仔湯
材料
蛤蜊…………… 300公克
薑絲…………… 30公克
蔥花…………………適量
水………………… 800㏄
調味料
鹽………………… 1小匙
雞粉……………… 2小匙
米酒……………… 1小匙
香油……………… 1小匙
作法
1. 蜆仔浸泡清水吐沙備用。
2. 取一鍋放入水800㏄煮至沸騰,再放入薑絲、作法1的蜆仔煮至殼打開。
3. 加入所有調味料拌勻後熄火,再加入蔥花、香油即可。


冬瓜海帶湯
材料
冬瓜…………… 500公克
海帶結………… 100公克
薑片………………… 5片
調味料
市售高湯1000㏄、昆布素6公克、鹽適量
作法
1. 冬瓜洗淨,以刀面刮除表皮留下綠色硬皮,切粗角丁;海帶結洗淨備用。
2. 將水與高湯倒入鍋中,加入作法1處理好的材料與薑片,大火煮開後改中小火續煮約15分鐘至冬瓜略呈透明,加入其餘調味料調整味道即可。

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